Ιστολόγιο

Το παντζάρι είναι ένα λαχανικό ρίζας που έχει συνήθως κόκκινο ή μοβ χρώμα. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών. Το παντζάρι μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, μαγειρεμένο ή τουρσί.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα παντζάρια. Μια δημοφιλής μέθοδος είναι το τουρσί των παντζαριών σε ξύδι και νερό. Αυτό θα διατηρήσει τα παντζάρια φρέσκα για αρκετούς μήνες. Ένας άλλος τρόπος για να προστατέψετε τα παντζάρια είναι να τα μαγειρέψετε και μετά να τα καταψύξετε. Αυτό θα διατηρήσει τα παντζάρια φρέσκα για έως και ένα χρόνο.

Επίσης, υπάρχουν μερικοί τρόποι για να διατηρήσετε τα παντζάρια χωρίς ξύδι. Ένας τρόπος είναι να τα κάνετε τουρσί σε άλμη με θαλασσινό νερό. Αυτό θα τα κρατήσει τραγανά και φρέσκα για αρκετούς μήνες. Ένας άλλος τρόπος είναι να τα παγώσετε. Αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν θέλετε να τα διατηρήσετε για μεγαλύτερες χρονικές περιόδους. Τα παντζάρια μπορεί επίσης να αφυδατωθούν, γεγονός που τα κάνει να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο.

Προετοιμασία παντζαριού για συντήρηση

Το παντζάρι είναι ένα ευέλικτο συστατικό που μπορεί να διατηρηθεί με διάφορους τρόπους. Επιλέξτε φρέσκο, αψεγάδιαστο παντζάρι για συντήρηση. Το μικρό έως μεσαίο παντζάρι είναι γενικά το καλύτερο για συντήρηση. Πλύνετε καλά τα παντζάρια και κόψτε τα φύλλα, αφήνοντας περίπου μια ίντσα του μίσχου προσκολλημένο.

Αν σκοπεύετε να κάνετε τουρσί τα παντζάρια, θα πρέπει να τα ξεφλουδίσετε. Εάν τα συντηρείτε σε διάλυμα ξυδιού, μπορείτε να αφήσετε το δέρμα να δράσει. Κόβουμε τα παντζάρια σε ίσα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Για να πιέσετε τα παντζάρια, τα σκεπάζετε με διάλυμα ξυδιού και σφραγίζετε το βάζο.

Καλύψτε τα παντζάρια με ξύδι για να τα διατηρήσετε σε διάλυμα ξιδιού και σφραγίστε το βάζο. Και οι δύο μέθοδοι θα διατηρήσουν το παντζάρι για αρκετούς μήνες. Ωστόσο, αν δεν θέλετε να συντηρήσετε με ξύδι, ακολουθούν έξι τρόποι για να διατηρήσετε τα παντζάρια χωρίς να χρησιμοποιήσετε ξύδι.

Αφυδάτωση

Η αφυδάτωση είναι μια διαδικασία απομάκρυνσης του νερού από τα τρόφιμα, το οποίο μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η αφυδάτωση των παντζαριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε αυτό το υγιεινό και νόστιμο λαχανικό. Αφαιρώντας το νερό, το παντζάρι θα είναι λιγότερο πιθανό να χαλάσει και θα έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Η αφυδάτωση μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ενίσχυση της γεύσης του παντζαριού, καθιστώντας το ακόμα πιο νόστιμο. Για να αφυδατώσετε τα παντζάρια, κόψτε το λαχανικό σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο αφυδάτωσης. Ρυθμίστε τον αφυγραντήρα σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε τα παντζάρια να στεγνώσουν για αρκετές ώρες. Μόλις στεγνώσει, το παντζάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές δοχείο και να το απολαύσετε για τους επόμενους μήνες.

Κονσερβοποιημένη πίεση

Για να διατηρήσετε τα παντζάρια, η κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι η καλύτερη μέθοδος. Η κονσερβοποίηση υπό πίεση περιλαμβάνει το κλείσιμο του φαγητού σε ένα αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια το βράσιμο για συγκεκριμένο χρονικό διάστημα. Αυτό διασφαλίζει ότι το φαγητό είναι απαλλαγμένο από βακτήρια και άλλους ρύπους.

Το παντζάρι μπορεί να κονσερβοποιηθεί υπό πίεση ολόκληρο, σε φέτες ή ως πουρές. Ο χρόνος που απαιτείται για την κονσερβοποίηση υπό πίεση θα ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο των παντζαριών που κονσερβοποιούνται. Για ολόκληρο το παντζάρι, η διαδικασία διαρκεί συνήθως περίπου μία ώρα.

Τα παντζάρια υπό πίεση θα έχουν διάρκεια ζωής περίπου δύο χρόνια. Μόλις ανοίξουν τα κουτιά, το παντζάρι πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες.

Πάγωμα

Το παντζάρι είναι ένα ευέλικτο και νόστιμο λαχανικό που μπορείτε να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διατηρήσετε τα παντζάρια είναι να τα καταψύξετε. Η κατάψυξη των παντζαριών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να το διατηρήσετε φρέσκο ​​και νόστιμο για μήνες.

Πλένουμε και κόβουμε τις ρίζες για να παγώσουν τα παντζάρια και μετά τα κόβουμε σε φέτες ή κύβους στο επιθυμητό μέγεθος. Στη συνέχεια, ζεματίζουμε τα παντζάρια σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Τέλος, τοποθετήστε το παντζάρι σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης και φυλάξτε το στην κατάψυξη για έως και έξι μήνες.

Τα παντζάρια που έχουν καταψυχθεί είναι ιδανικά για προσθήκη σε σούπες, μαγειρευτά και κατσαρόλες. Μπορείτε επίσης να το απολαύσετε ως ένα υγιεινό και νόστιμο σνακ. Επομένως, εάν έχετε μια καλή καλλιέργεια παντζαριού, μην το αφήσετε να πάει χαμένο – συντηρήστε το καταψύσσοντάς το.

Λεύκανση

Ένας τρόπος είναι να ζεματίσουμε τα παντζάρια σε βραστό νερό για δύο λεπτά, μετά να τα αποσύρουμε από τη φωτιά και να τα βυθίζουμε αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό θα σταματήσει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης του παντζαριού.

Root Cellaring

Το Root cellaring είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα παντζάρια. Το παντζάρι τοποθετείται σε δροσερό, σκοτεινό και υγρό περιβάλλον όπου μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες. Το Root cellaring συντηρεί αποτελεσματικά τα παντζάρια επειδή εμποδίζει το παντζάρι να στεγνώσει και να γίνει ελαστικό.

Τοξίδευση

Το τουρσί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα παντζάρια. Η διαδικασία περιλαμβάνει τη βύθιση του παντζαριού σε ξύδι και υδάτινο διάλυμα, το οποίο βοηθά στο να διατηρηθεί το παντζάρι φρέσκο ​​και αποτρέπει την καταστροφή του. Το τουρσί παντζάρι μπορεί να διαρκέσει για αρκετούς μήνες και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε το λαχανικό όλο το χρόνο.

Καθαρό παντζάρι για αποθήκευση

Για να καθαρίσετε τα παντζάρια για αποθήκευση, αφαιρέστε τυχόν βρωμιά ή υπολείμματα από την επιφάνεια του παντζαριού. Στη συνέχεια, κόψτε τα φύλλα και το στέλεχος, αφήνοντας μόνο την ίδια τη ρίζα. Τέλος, πλύνετε το κρέας σε καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείνασες ακαθαρσίες ή υπολείμματα. Μόλις το παντζάρι είναι καθαρό, μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό μέρος για έως και αρκετούς μήνες.

Τα παντζάρια είναι ένα υπέροχο ριζικό λαχανικό για να έχετε στο χέρι, και αποθηκεύονται επίσης καλά. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα, κόψτε τα και πετάξτε τα. Μόλις τα παντζάρια είναι καθαρά, στεγνώστε τα και τοποθετήστε τα σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο. Επισημάνετε τη σακούλα ή το δοχείο με την ημερομηνία και φυλάξτε το στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.