Uber τραγανό έξω, υγρό και τρυφερό εσωτερικά πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο με chutney tomatillo, raita με μέντα αγγουριού όλα τυλιγμένα σε ξεφλουδισμένο, τραγανό roti paratha.
Είναι πάλι εκείνη η εποχή του χρόνου. Η εποχή που μόλις πέρασε η κινεζική Πρωτοχρονιά και είχα ένα φεστιβάλ 15 ημερών με πράγματα-φαγητά στο πρόσωπό μου.
Η εποχή του χρόνου που θα έρθει η Ayyam-I-Ha – ένα φεστιβάλ που γιορτάζουμε ο κύριος V και εγώ (και οι Μπαχάι σε όλο τον κόσμο). Ένα φεστιβάλ που διαρκεί 4-5 μέρες γεμάτη με φιλανθρωπία και γενναιοδωρία και για να χαρίσετε αγάπη και γέλιο στον εαυτό σας και στους άλλους.
Φέτος, αποφάσισα να δώσω αγάπη και γέλιο στο πιο σημαντικό πράγμα στον κόσμο.
Η κοιλιά μου.
Ναι, είχε τα σκαμπανεβάσματα του. Δεν το έχω φροντίσει πολύ καλά, με το να παραλείπω το πρωινό από τότε που ήμουν νέος και να προκαλούσα σοβαρά προβλήματα Gerd και «γαστρονομικά» προβλήματα σε όλη μου τη ζωή.
Το δώρο?
Τα δύο πιο αγαπημένα πράγματα στον κόσμο της κοιλιάς μου. Τηγανητό κοτόπουλο και Roti Canai (ή paratha). Συνδυάστε αυτά τα δύο μαζί, και έχω ένα ελαφρύ, αλλά ακόμα τραγανό τραγανό έξω, αλλά υγρό και ζουμερό εσωτερικά τηγανητό κοτόπουλο τυλιγμένο σε ξεφλουδισμένο, τραγανό roti paratha μεταξύ πολλών άλλων απολαυστικών συνοδευτικών.
Είναι ένα kati roll παιδιά.
Είναι σαν ένα τάκο ή ένα μπουρίτο μόνο πολύ καλύτερα επειδή χρησιμοποιεί το ξεφλουδισμένο και τραγανό roti canai ή paratha αντί για κανονική τορτίγια.
Και αν με γνωρίζετε καλά, θα ξέρετε ότι αγαπώ μόνο τους μηρούς κοτόπουλου… αλλά στο πνεύμα της αγάπης, χρησιμοποίησα το αγαπημένο κρέας του κυρίου V. το λευκό κρέας. Αλλά ας μην ξεφεύγουμε πολύ. Χωρίς στήθος… απλά τρυφερά. 🙂
Τώρα που έδωσα την αγάπη και το γέλιο στην κοιλιά μου (το καταβρόχθισα εντελώς ενώ τραβούσα τις φωτογραφίες), τώρα σκορπίζω την αγάπη με τον κόσμο… με εσάς και τις κοιλιές σας. Απολαμβάνω!
Συμβουλές:
1. Μείνετε τραγανοί: Η επικάλυψη των τρυφών κοτόπουλου παραμένει ελαφρώς τραγανή για αρκετή ώρα λόγω του μείγματος αλευριού για όλες τις χρήσεις, ρυζάλευρο, κορν άμυλο και λίγο μπέικιν πάουντερ για την επικάλυψη.
2. Έξτρα τραγανό: Το υγρό από τη μαρινάδα προστίθεται στο μείγμα του αλευριού για να δημιουργηθούν μικροί σβώλοι στην επικάλυψη αλευριού που όταν τηγανιστούν θα γίνουν μια επιπλέον τραγανή κρούστα που είναι ακόμα ελαφριά αλλά με εκπληκτικό τραγανό.
3. Υγρό & τρυφερό κρέας: Τα τρυφερά κοτόπουλου μαρινάρονται σε γιαούρτι για να μείνει υγρό και ζουμερό μέσα.
Λατρεύετε ρολά με τραγανά ξεφλουδισμένα περιτυλίγματα; Τότε σίγουρα θα λατρέψετε αυτήν την ταϊβανέζικη τηγανίτα με γεμιστό κρεμμύδι. Τραγανό νιφάδες μασώμενη τηγανίτα κρεμμυδιού, φρέσκο τραγανό αγγούρι & ζεστό λιωμένο στο στόμα τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας με γλυκιά και αλμυρή σάλτσα παντού.
Επίσης, αν δεν το έχετε κάνει ήδη, ρίξτε μια ματιά στην τελευταία μου ανάρτηση Asian Zing Chicken Wings. Τραγανές φτερούγες που ψήνονται (όχι τηγανητές) και στη συνέχεια επικαλύπτονται με μια κολλώδη, γλυκιά, πικάντικη & πικάντικη σάλτσα. Γεμάτη τροπική ασιατική fusion γεύση με κάθε μπουκιά. Ένα σίγουρο πλήθος ευχάριστο.
Αν σας αρέσει αυτό που βλέπετε, μην το ξεχάσετε Εγγραφείτε και ακολούθησέ με Ίνσταγκραμ, Facebook, Pinterest ή Κελάδημα για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις αναρτήσεων. Τα λέμε εκεί!
Fried Tenders Kati Rolls
Uber τραγανό έξω, υγρό και τρυφερό εσωτερικά πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο με chutney tomatillo, raita με μέντα αγγουριού όλα τυλιγμένα σε ξεφλουδισμένο, τραγανό roti paratha.
Συντάκτης: AiPing | Curious Nut
Τύπος συνταγής: Ορεκτικό
Κουζίνα: Ινδός; Μαλαισιανός
Εξυπηρετεί: 10 ρολά
Συστατικά
- Μείγμα μπαχαρικών με κάρυ
- 1 κ.σ σκόνη κάρυ ψαριού
- 1 κ.σ κρέας κάρυ σε σκόνη
- ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη (βλέπε σημείωση)
- ½ κουταλάκι αλεσμένο κουρκουμά
- Μαρινάδα κοτόπουλου
- 1,5 λίβρα τρυφερά κοτόπουλου (περίπου 10 τρυφερά)
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολόκληρο
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας μείγμα μπαχαρικών με κάρυ
- 2¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- Tomatillo Chutney
- ½ μικρό κίτρινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
- 4 ντομάτες (περίπου ¾ lb), κομμένες στη μέση
- 10 κλωναράκια κόλιαντρο
- 1 τσίλι Serrano, ξεσποριασμένο (ή όχι ανάλογα με το αν το θέλετε πιο πικάντικο)
- Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
- Αγγούρι Μέντα Raita
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ολόκληρο
- ½ αγγούρι θερμοκηπίου, ξεφλουδισμένο, ξεσποριασμένο, ψιλοκομμένο, στυμμένο υπερβολικό νερό
- 1 κσ χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι για γεύση
- Μείγμα αλευριού
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ¼ φλιτζάνι ρυζάλευρο
- ¼ φλιτζάνι άμυλο καλαμποκιού
- 1 κουταλιά της σούπας μείγμα μπαχαρικών με κάρυ
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 5 ουγκιές μωβ λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο
- 5 ουγκιές λευκό λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες ή ψιλοκομμένο
- 4 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους
- 2 πακέτα (10 τεμάχια) roti paratha, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
Κατευθύνσεις
Μαρινάρετε κοτόπουλο
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για το μείγμα μπαχαρικών με κάρυ.
- Σε μια σακούλα ζιμπλόκ ή ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα κοτόπουλου (εκτός από τα τρυφερά). Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε τα τρυφερά κοτόπουλου και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι καλυμμένο με τη μαρινάδα. Μαρινάρετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο.
Tomatillo Chutney
- Σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μια λεπτή στρώση λάδι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί, σοτάρετε τη ντομάτα για 3 λεπτά. Τα αναποδογυρίζουμε και τα σιγοψήνουμε για άλλο 1 λεπτό. Τα σπρώχνουμε στη μία πλευρά του τηγανιού και προσθέτουμε λίγο λάδι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια.
- Δύο με τρία λεπτά αργότερα, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι μαλακά. Μην αφήνετε τόσο τη ντομάτα όσο και τα κρεμμύδια να καούν πολύ.
- Ανακατεύουμε τη ψημένη ντομάτα και τα κρεμμύδια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε τον πουρέ στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για να μειωθούν λίγο τα υγρά.
- Τοποθετήστε ξανά τον πουρέ στο μπλέντερ, προσθέστε τον κόλιαντρο και το τσίλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. (Αν δεν σας ενδιαφέρει το χρώμα, μπορείτε να ανακατέψετε τον κόλιανδρο και το τσίλι πριν μειώσετε το υγρό). Ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Αγγούρι Μέντα Raita
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το αγγούρι raita και αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Τηγανητό κοτόπουλο
- Σε ένα φαρδύ ρηχό μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά για το μείγμα του αλευριού και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας από τη μαρινάδα κοτόπουλου στο μείγμα του αλευριού. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε το μείγμα του αλευριού μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικροί σβώλοι. Θα καταλήξετε με ένα μείγμα από χαλαρό αλεύρι και σβόλους.
- Σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο, προσθέστε ¾“ λάδι και ζεστάνετε το στους 350 F σε μέτρια φωτιά.
- Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα (βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου), περιχύστε κάθε κομμάτι με το μείγμα του αλευριού και αφήστε το να κάτσει σε ένα μεγάλο ταψί. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, βάλτε απαλά το κοτόπουλο στο καυτό λάδι. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι και τηγανίζετε σε παρτίδες.
- Τηγανίζουμε για 2 λεπτά (χωρίς τρύπημα ή σπρώξιμο για το πρώτο 1½ λεπτό), αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά ή μέχρι το θερμόμετρο που τοποθετείται στο παχύτερο μέρος του κοτόπουλου να δείχνει τουλάχιστον 165 F. Τοποθετήστε το τηγανισμένο κοτόπουλο σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί. Μπορείτε να διατηρήσετε ζεστά το κοτόπουλο και το roti paratha στον φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 200 F.
Συγκεντρώνουν
- Απλώνουμε το chutney tomatillo στο roti. Συμπληρώστε με τριμμένο λευκό και μωβ λάχανο. Προσθέστε τα τρυφερά κοτόπουλου, το αγγούρι raita και τις ντομάτες σε κύβους. Διπλώνουμε τη ράιτα για να τυλιχτεί. Καταβροχθίζω!
Σημειώσεις
Αυτή η σκόνη τσίλι είναι το είδος με ένα μείγμα μπαχαρικών όπως κύμινο, ρίγανη, κόλιανδρος, σκόρδο, μπαχάρι και γαρύφαλλο. Δεν είναι το είδος όπου αποτελείται μόνο από αλεσμένα αποξηραμένα τσίλι.
3.5.3208