Ιστολόγιο

Για να διατηρήσετε το σκόρδο, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τις σκελίδες και κόβοντάς τις σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια απλώνουμε τις φέτες σκόρδου σε ένα ταψί και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Στη συνέχεια, ψήστε το σκόρδο σε χαμηλό φούρνο για περίπου μία ώρα. Μόλις το σκόρδο στεγνώσει και γίνει τραγανό, αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Και για να διατηρήσετε το σκόρδο σε ξύδι, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες σκόρδου σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο. Περιχύνουμε τις φέτες σκόρδου με ξύδι, φροντίζοντας να τις σκεπάσουν εντελώς. Κλείστε καλά το βάζο και αποθηκεύστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και έξι μήνες.

Το σκόρδο διατηρημένο σε ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα. Προσθέστε μερικές φέτες σε σάλτσες σαλάτας ή μαρινάδες για επιπλέον γεύση. Ή χρησιμοποιήστε το ξίδι με έγχυση σκόρδου αντί για κανονικό ξύδι όταν μαγειρεύετε.

Χρησιμοποιώντας συντηρημένο σκόρδο

Το συντηρημένο σκόρδο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να αρωματίσετε τα πιάτα χωρίς να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το φρέσκο ​​σκόρδο. Είναι επίσης ένας βολικός τρόπος να κρατάτε το σκόρδο στο χέρι για μαγείρεμα. Στο διάδρομο των μπαχαρικών των περισσότερων σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε συντηρημένα σκόρδα. Απλώς αφαιρέστε τις σκελίδες από το βάζο και ψιλοκόψτε τις σαν φρέσκο ​​σκόρδο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρο γαρύφαλλο σε σούπες και μαγειρευτά για επιπλέον γεύση.

τουρσί σκόρδου σε μηλόξυδο

Το μηλόξυδο είναι ένα εξαιρετικό μέσο τουρσί για το σκόρδο. Το ξύδι είναι αρκετά όξινο για να διατηρήσει το σκόρδο ενώ εξακολουθεί να επιτρέπει στο σκόρδο να διατηρήσει τη γεύση του. Το ξύδι βοηθά στο να μην μαυρίσει το σκόρδο και το διατηρεί τραγανό.

Για να πιέσετε το σκόρδο σε μηλόξυδο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τοποθετήστε το σε ένα βάζο. Καλύψτε το σκόρδο με μηλόξυδο και σφραγίστε το βάζο. Αποθηκεύστε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τουλάχιστον μια εβδομάδα πριν χρησιμοποιήσετε το σκόρδο.

Αποθήκευση σκόρδου σε λάδι

Υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε λάδι. Ένας τρόπος είναι να ξεφλουδίσετε τα γαρίφαλα και να τα αποθηκεύσετε σε ένα βάζο ή δοχείο με λάδι. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό και αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε το με αρκετό λάδι ώστε να καλύψει το σκόρδο. Ένας άλλος τρόπος είναι να ψιλοκόψετε το σκόρδο και μετά να το αποθηκεύσετε σε λάδι. Και πάλι, χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε το με αρκετό λάδι ώστε να καλύψει το σκόρδο. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, κρατήστε το σκόρδο σε λάδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αποθήκευση σκόρδου στο κρασί

Λέγεται ότι το σκόρδο που αποθηκεύεται σε κρασί και ξύδι θα διαρκέσει πολύ περισσότερο από ό,τι με άλλους τρόπους. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ και το οξύ στο κρασί και το ξύδι βοηθούν στη διατήρηση του σκόρδου, διατηρώντας το φρέσκο ​​για περισσότερο.

Για να αποθηκεύσετε το σκόρδο με αυτόν τον τρόπο, τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο ή δοχείο γεμάτο είτε με κρασί είτε με ξύδι. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα καθαρό, στεγνό δοχείο για να γεμίσετε το κρασί ή το ξύδι όπως χρειάζεται για να κρατήσετε τις σκελίδες σκόρδου καλυμμένες. Αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. το σκόρδο πρέπει να διαρκέσει αρκετούς μήνες.

Το σκόρδο που αποθηκεύεται στο κρασί θα διαρκέσει αρκετούς μήνες και θα αποκτήσει μια ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση. Το σκόρδο που αποθηκεύεται σε ξύδι θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο και θα έχει πιο πικάντικη γεύση. Όποια μέθοδο κι αν επιλέξετε, φροντίστε να κρατήσετε το σκόρδο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Οξινισμένο σκόρδο σε λάδι

Το οξινισμένο σκόρδο σε λάδι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αρωματίσετε τα πιάτα σας. Το σκόρδο μαγειρεύεται σε μείγμα ξυδιού και νερού και στη συνέχεια τοποθετείται στο λάδι. Αυτό δίνει στο σκόρδο μια ελαφρώς τουρσί γεύση που είναι ιδανική για προσθήκη σε σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών ή ακόμα και για φαγητό μόνο του.

Κατάψυξη σκόρδου

Ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε αργότερα, υπάρχουν μερικοί διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε το σκόρδο. Εάν θέλετε το σκόρδο στο χέρι για γενικό μαγείρεμα, ο ευκολότερος τρόπος είναι να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε το σκόρδο και, στη συνέχεια, να το αποθηκεύσετε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε ολόκληρο το σκόρδο, είτε με τη φλούδα ανοιχτή είτε απενεργοποιημένη.

Αυτή είναι μια καλή επιλογή εάν γνωρίζετε ότι θα χρειαστείτε πολύ σκόρδο ταυτόχρονα ή εάν θέλετε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε συνταγές που απαιτούν ολόκληρες σκελίδες. Για να το κάνετε αυτό, ζεματίστε το σκόρδο σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά χτυπήστε το σε πάγο. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης και της υφής του. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε μια σακούλα ή δοχείο που φυλάσσει στην κατάψυξη.