Κινεζικά χοιρινά μπάρμπεκιου Spring Rolls

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Υπάρχουν μόνο τρία πράγματα που έχω μάθει στο σχολείο.

#1 Παράλειψη μαθημάτων χωρίς να σας πιάσουν.

#2 Αντιγράψτε έξυπνα στις δοκιμές… χωρίς να σας πιάσουν.

#3 Η μόνη ενέργεια που ασκούνταν στο σχολείο ήταν να αγοράζετε τηγανητά ρολά πριν εξαντληθούν, τρέχοντας στην καφετέρια πριν χτυπήσει το κουδούνι… χωρίς να σας πιάσουν.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Ναί.

Ο έρωτάς μου με τα τηγανητά Spring rolls ξεκίνησε πολύ νέος. Ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτή την τραγανή μπουκιά με νόστιμη γέμιση βυθισμένη σε ποτάμια σάλτσας. Είναι ένα ανακουφιστικό από το άγχος για τον εγκέφαλό μου που πρέπει να εργαστεί σε τυχαία προβλήματα γνώσης στο σχολείο, τα οποία δεν θα χρησιμοποιηθούν ποτέ ξανά στη ζωή.

Η ιστορία της ζωής μας, πραγματικά.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να φτιάχνεις σπρίνγκ ρολ από την αρχή στο σπίτι. Η γέμιση μαγειρεύεται σε λίγο. Το μόνο έργο είναι η κύλιση και το τύλιγμα που μπορεί κανείς να ολοκληρώσει εύκολα ενώ φαγοπότι «ξαναβλέποντας» την Πατρίδα.

Φτιάξτε μεγάλες παρτίδες και παγώστε τις και θα έχετε έτοιμα σπρίνγκ ρολς για τηγανητό όποτε θέλετε να τα φάτε… που είναι κάθε μέρα για μένα. Αυτή η μυρωδιά που αναπνέει στην κουζίνα σας από τα τηγανητά σπρινγκ ρολς και τη σάλτσα τσίλι… αυτή είναι η μυρωδιά της παιδικής μου καφετέριας.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Συμβουλές:

1. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι στεγνή και δροσερή πριν την τυλίξετε. Μουσκεμένη και ζεστή γέμιση ισοδυναμεί με μουσκεμένο περιτύλιγμα.

2. Κρατήστε τα αχρησιμοποίητα περιτυλίγματα σπρίνγκ ρολό κάτω από ένα υγρό πανί για να μην στεγνώσουν ενώ τυλίγετε και τυλίγετε.

3. Τυλίξτε τα ελατήρια ρολά τακτοποιημένα και άνετα, ώστε να τηγανιστούν καλά και να μην σκάσουν.

4. Το νερό είναι αρκετό για να σφραγίσει τα περιτυλίγματα αν τα τυλίξετε τακτοποιημένα και σφιχτά. Δεν χρειάζεται μείγμα αυγών ή νερού και καλαμποκιού.

5. Μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε ή να αλλάξετε την αναλογία των υλικών της γέμισης ανάλογα με το γούστο σας. Π.χ. Μερικές φορές προσθέτω φύτρα φασολιών αλλά δεν τα είχα στο χέρι, οπότε το παρέλειψα.

6. Δείτε τις σημειώσεις 2 για το ψήσιμο αυτών των μωρών.

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Αν δεν το έχετε κάνει ήδη, ρίξτε μια ματιά στην τελευταία μου ανάρτηση Fried Tenders Kati Rolls. Uber τραγανό έξω, υγρό και τρυφερό εσωτερικά πικάντικο τηγανητό κοτόπουλο με chutney tomatillo, raita με μέντα αγγουριού όλα τυλιγμένα σε ξεφλουδισμένο, τραγανό roti paratha.

Fried Tenders Kati Rolls

Αν σας αρέσει αυτό που βλέπετε, μην το ξεχάσετε Εγγραφείτε και ακολουθήστε με Ίνσταγκραμ, Facebook, Pinterest ή Κελάδημα για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις αναρτήσεων. Τα λέμε εκεί!


Κινεζικά χοιρινά μπάρμπεκιου Spring Rolls

Τραγανά Spring rolls γεμιστά με καπνιστή ψητό bbq χοιρινό κοιλιά και λαχανικά βουτηγμένα σε μια γλυκιά και πικάντικη σάλτσα τσίλι.

Συντάκτης:

Τύπος συνταγής: Ορεκτικό

Κουζίνα: Μαλαισιανός

Εξυπηρετεί: 32-48

Συστατικά

  • Πλήρωση
  • 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 2 μέτρια καρότα, ζουλιέν
  • 5 ουγκιές (2 φλιτζάνια) λάχανο σε λεπτές φέτες
  • 1 πακέτο σφιχτό τόφου, κομμένο σε σπιρτόξυλα ¼“.
  • 1 λίβρα (1½ φλιτζάνι) Κινέζικη bbq χοιρινή κοιλιά
  • Νουντλς 3,5 oz από κλωστή φασολιών, μουλιασμένα σε νερό για 10 λεπτά, στραγγίστε και κόψτε σε μήκη 1½“ .
  • 1 κουταλιά της σούπας ιτιά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • Λευκό πιπέρι, για γεύση
  • 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
  • 2 συσκευασίες (25 τεμάχια 8″) περιτύλιγμα σπρίνγκ ρολ, αποψυγμένο όλη τη νύχτα στο ψυγείο
  • Νερό, σε ένα μικρό μπολ
  • Βρείτε συνταγή για γλυκιά και πικάντικη σάλτσα εμβάπτισης εδώ. Μπορεί να χρειαστεί να διπλασιάσετε τη συνταγή, ανάλογα με το πόσα σπρινγκ ρολ θα φτιάξετε και πόση σάλτσα τσίλι σας αρέσει να βουτήξετε.

Κατευθύνσεις

  1. Σε μέτρια δυνατή φωτιά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ. Προσθέστε το σκόρδο και τσιγαρίστε για 10-15 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν λίγο (περίπου 1-2 λεπτά). Προσθέτουμε το λάχανο και τσιγαρίζουμε άλλα 1-2 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια αν αρχίσει να στεγνώνει λίγο (μην προσθέτουμε νερό).
  2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια υψηλή, τα αφήνουμε όλα στην άκρη και προσθέτουμε το τόφου. Αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε το μείγμα λάχανου πάνω από το τόφου. Αναποδογυρίστε τα γρήγορα και αφήστε τα να μαγειρευτούν για άλλο 1 λεπτό. Προσθέστε το χοιρινό, τα noodles, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λευκό πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, ανακατέψτε το τελευταίο. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
  3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο και το νερό. Βεβαιωθείτε ότι ένα υγρό πανί καλύπτει πάντα το αχρησιμοποίητο περιτύλιγμα του ελατηρίου.
  4. Τοποθετήστε ένα περιτύλιγμα με μια από τις άκρες στραμμένη προς εσάς. Περίπου 1½“ πάνω από το περιτύλιγμα στην κάτω άκρη, προσθέστε 2 – 3 κουταλιές της σούπας γέμιση στο περιτύλιγμα (ανάλογα με την αναλογία γέμισης προς το δέρμα που σας αρέσει). Διπλώστε την άκρη του περιτυλίγματος που είναι στραμμένη προς το μέρος σας πάνω από τη γέμιση και κυλήστε μια φορά. Διπλώστε στη δεξιά και την αριστερή γωνία. Αλείψτε με νερό σε όλη την επάνω περιοχή (σχήμα διαμαντιού) και τυλίξτε σε ρολό για να σφραγιστεί. Φροντίστε να τυλιχτεί και να τυλιχτεί σφιχτά διαφορετικά κινδυνεύετε να σκάσει κατά το τηγάνισμα.
  5. Προσθέστε ¾“ λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ή ένα γουόκ. Σε μέτρια φωτιά, θερμαίνετε το λάδι στους 375 F. Τηγανίζετε τα σπρίνγκ ρολ σε παρτίδες για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Γυρίστε τα κάθε 1-2 λεπτά για να ροδίσουν ομοιόμορφα.
  6. Τοποθετήστε τα τηγανητά σπρινγκ ρολς όρθια σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξει το περιττό λάδι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα σε ένα ταψί. Για να διατηρηθούν ζεστά, τοποθετήστε τα στο φούρνο στους 200 F. Επαναφέρετε το λάδι στους 375 F πριν τηγανίσετε την επόμενη παρτίδα. Τα σερβίρουμε ζεστά με σάλτσα ντιπ.

Σημειώσεις

1. Για να παγώσετε τα τυλιγμένα (αλλά όχι τηγανισμένα) σπρίνγκ ρολς, τα τοποθετείτε σε ένα ταψί (μονό στρώμα με κενό ανάμεσα σε κάθε ρολό) και τα βάζετε στην κατάψυξη. Αν θέλετε να τα στοιβάξετε, τοποθετήστε λαδόκολλα ή χαρτοπετσέτα πάνω από κάθε στρώση. Μόλις παγώσουν, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε σακούλες Ziploc. Για να τηγανίσετε από κατεψυγμένο, μην ξεπαγώσετε πρώτα. Απλώς τηγανίζετε απευθείας από κατεψυγμένο. Προσθέστε επιπλέον 1-2 λεπτά όταν τηγανίζετε από κατεψυγμένο.

2. Αν θέλετε να τα ψήσετε, θα μπορούσατε. Θα είναι ακόμα τραγανό αλλά το χρώμα θα είναι πιο χλωμό. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 425 F, αλείψτε τα σπρίνγκ ρολς με λάδι και τοποθετήστε τα με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνουμε για 15 – 20 λεπτά. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να γίνουν, αλλά αν το θέλετε πιο χρυσαφί, ψήστε άλλα 10 λεπτά. Αν ψήνονται από κατεψυγμένα, θα χρειαστούν περίπου 25-30 λεπτά συνολικά (αντί για 15-20 λεπτά).

3. Τα noodles με κλωστή φασολιών (γνωστά και ως noodles από γυαλί ή noodles από σελοφάν) μπορούν να βρεθούν στις περισσότερες ασιατικές αγορές. Δεν πρέπει να συγχέονται με τα ζυμαρικά με φιδέ ρυζιού που είναι φτιαγμένα από ρύζι και έχουν λευκό χρώμα όταν μαγειρεύονται (σε ​​αντίθεση με τα διαφανή για τα noodles με κλωστή φασολιών). Ορισμένες συσκευασίες μπορεί να φέρουν την ετικέτα φιδέ, αλλά εφόσον δεν είναι φτιαγμένες από ρύζι, είναι noodles από φασόλια. Κυκλοφορούν σε διάφορα πάχη. Είναι στο χέρι σου ποια σου αρέσουν.

3.5.3208