Μαγειρεμένα σε 10 λεπτά, αυτά τα τηγανητά ζυμαρικά από χοιρινό και λάχανο είναι υγιεινά, γευστικά και τόσο εθιστικά. Τα νουντλς είναι μαλακά αλλά έχουν μια μπουκιά και αναπηδούν σε αυτά και αρωματίζονται με χοιρινό λίπος. μμ!
Ακριβώς πριν από δύο εβδομάδες, ο πισινός μου κόντεψε να πεθάνει πάνω μου. Αυτή η πτήση μεγάλης απόστασης παραλίγο να το σκοτώσει.
Ναι.
Γύρισα.
Στην Ασία. Ταϊβάν, για την ακρίβεια. Ναι, αυτό θα εξηγούσε την ιδιότητά μου ως ΜΙΑ.
Έχω αρχίσει να εκτιμώ τον ξηρό αέρα. Κατά ειρωνικό τρόπο, παρόλο που έζησα στην Ταϊβάν για περισσότερο από μισή δεκαετία (στην πραγματικότητα, ο κύριος V μεγάλωσε εδώ), χρειαζόμασταν και οι δύο χρόνο για να συνηθίσουμε τον υγρό αέρα. Τις πρώτες μέρες, το δέρμα μας ήταν πάντα κολλώδες, οι μύτες μας γεμάτες και ο λαιμός μας φλεγμένος.
Και μετά είναι τα ιπτάμενα πλάσματα που πιπιλίζουν το αίμα και θα έπρεπε να μου ρουφούν το λίπος.
Και ο κακός μολυσμένος αέρας…..
Εντάξει, δεν πρέπει να παραπονεθώ. Ήθελα να επιστρέψω εδώ και πολύ καιρό. Το φαγητό είναι παράδεισος. Η οικογένεια είναι… δυνατά. Πολλές κολλώδεις, βρώμικες αγκαλιές και φιλιά δύο και έξι ετών. Το λατρεύω.
Άλλες δύο εβδομάδες από αυτό και μετά ο κ. V και εγώ πάμε στη Μαλαισία. Περισσότερο φαγητό, περισσότερη οικογένεια, περισσότερα όλα!
Για να γιορτάσω την επιστροφή μου στην Ασία… Σκέφτηκα να μοιραστώ ένα από τα noodles μου «Παλιά δεν μου άρεσε αλλά τώρα το λατρεύω». Αν δεν έχετε μαγειρέψει νουντλς από γυαλί πριν, τώρα είναι η ώρα. Πιστέψτε με, είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Μαλακά αλλά ζωηρά νουντλς από γυαλί, τίποτα δεν μοιάζει με αυτό. Μαγειρεμένο σε δέκα λεπτά, είναι υγιεινό, σούπερ νόστιμο και πολύ εθιστικό. Απολαμβάνω.
Συμβουλές
1. Τα γυάλινα νουντλς γνωστά και ως νουντλς σελοφάν, τα ζυμαρικά με κλωστή φασολιών, το νήμα mung/grean bean είναι ένας τύπος νουντλς με διάφανη εμφάνιση. Βρίσκονται εύκολα στις ασιατικές αγορές. Δεν πρέπει να συγχέονται με τον φιδέ ρυζιού που είναι λευκός αντί να είναι διάφανος μετά το μαγείρεμα. Αν τα υλικά της συσκευασίας έχουν ρύζι, δεν είναι το σωστό είδος. Έρχονται σε διαφορετικό πάχος. Για αυτό το πιάτο, μου αρέσει ο λεπτός τύπος (σε αντίθεση με τον χοντρό τύπο όπως το Japchae που βρίσκεται στα κορεάτικα εστιατόρια).
2. Ανακατέψτε τα τηγανίζοντας noodles σε μικρές παρτίδες δίνουν καλύτερα αποτελέσματα.
Σας αρέσουν τα stir-fried noodles; Δοκιμάστε αυτό το Μαλαισιανό τηγανητό Flat Rice Noodles (Char Kway Teow).
Ή αυτό το μαλαισιανό τηγανητό ρύζι noodles (Lo Shu Fun).
Αν σας αρέσει αυτό που βλέπετε, μην το ξεχάσετε Εγγραφείτε και ακολούθησέ με Ίνσταγκραμ, Facebook, Pinterest ή Κελάδημα για να λαμβάνετε τις πιο πρόσφατες ενημερώσεις αναρτήσεων. Τα λέμε εκεί!
Τηγανιτά χοιρινά και λάχανα γυάλινα νουντλς
Μαγειρεμένα σε 10 λεπτά, αυτά τα ζυμαρικά από χοιρινό και λάχανο είναι υγιεινά, γευστικά και εθιστικά. Τα noodles είναι μαλακά και ζωηρά και αρωματισμένα με χοιρινό λίπος.
Συντάκτης: AiPing | Curious Nut
Τύπος συνταγής: Είσοδος
Κουζίνα: Μαλαισιανός
Εξυπηρετεί: 4
Συστατικά
- 8 ουγκιές κιμά χοιρινό (βλέπε σημειώσεις 1)
- 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο καρότο, ζουλιέν (περίπου 1 φλιτζάνι)
- 8 ουγκιές λευκό λάχανο, τριμμένο (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 πακέτο (17,6 oz) γυάλινα ζυμαρικά, μουλιασμένα σε νερό για 10 λεπτά, στραγγισμένα και αφήστε τα στην άκρη
- 4 πράσινα κρεμμύδια (τα λευκά κομμάτια ψιλοκομμένα, πράσινα μέρη κομμένα σε μήκος 1½“
- Σάλτσα
- 2 ½ φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου
- 4 – 6 κουταλιές της σούπας ελαφριά σάλτσα (βλέπε σημειώσεις 2)
- 4 κουταλιές της σούπας πηχτή σάλτσα καραμέλας (για χρώμα)
- 2 κσ αλάτι
Κατευθύνσεις
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο χυτοσίδηρο/αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ροδίζουμε τον κιμά χοιρινό για 2 λεπτά. Αυτό γίνεται για να αφαιρέσετε το λίπος από το χοιρινό. Σπρώξτε το χοιρινό στην άκρη ενώ γέρνετε το γουόκ για να μαζέψετε το λίπος στο κάτω μέρος του γουόκ.
- Προσθέστε το σκόρδο και τα λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτό καφέ (περίπου 1½ λεπτό). Συνδυάστε το μείγμα χοιρινού και σκόρδου μαζί. Ξανά σπρώξτε τα πάντα στο πλάι και γείρετε το γουόκ ώστε το λίπος να μαζευτεί στο κάτω μέρος του γουόκ. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για 1 λεπτό. Προσθέστε το λάχανο και τηγανίστε για 1½ λεπτό ή μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε το μείγμα χοιρινού και λαχανικών μαζί. Αφαιρούμε το μισό μείγμα (θα μαγειρέψουμε τα noodles σε δύο δόσεις).
- Προσθέστε το μισό μείγμα της σάλτσας, ανάψτε τη φωτιά σε μέτρια δυνατή και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Βάζουμε μέσα τα μισά noodles και τα μισά φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε για 1½ λεπτό βεβαιώνοντας ότι τα noodles μπορούν να απορροφήσουν τη σάλτσα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε για άλλα 1-2 λεπτά ή μέχρι να στεγνώσουν λίγο τα ζυμαρικά και να φουσκώσουν (βλέπε σημειώσεις 3). Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι ξυλάκια ή πιρούνι για να τα πετάξετε καθώς είναι πιο εύκολο έτσι.
- Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα κρέατος, τη σάλτσα και τα noodles.
Σημειώσεις
2. Το πόση σάλτσα σόγιας θα εξαρτηθεί από τη μάρκα της σάλτσας σόγιας που χρησιμοποιείται, πόσο αλμυρός είναι ο ζωμός κοτόπουλου και πόσο αλμυρά σας αρέσουν τα ζυμαρικά σας. Αν είναι πλάι, μπορεί να το θέλετε λιγότερο αλμυρό και αν είναι πιάτο μπορείτε να το θέλετε πιο αλμυρό.
3. Μου αρέσουν τα νουντλς ελαφρώς προς την ξηρή πλευρά καθώς είναι πιο bouncier όταν είναι έτσι. Αν σας αρέσει το δικό σας λίγο «υγρό», μην τηγανίζετε πολύ. Τα υγρά ζυμαρικά είναι λιγότερο ζωηρά/ελατήρια. Ωστόσο, το πολύ μεγάλο τηγάνισμα θα στεγνώσει και τα noodles.
3.5.3208