Ιστολόγιο

Όσον αφορά το μαγείρεμα, το αλάτι είναι ένα από τα αγαπημένα μου θέματα για συζήτηση. Είναι ένα θέμα που είναι γενικά συντριπτικό για τους ανθρώπους, κυρίως επειδή υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές με πάρα πολλές πληροφορίες εκεί έξω!

Είμαι εδώ για να αναλύσω μόνο όσα πρέπει να γνωρίζετε ως πολυάσχολη μαγείρισσα στο σπίτι και να σας μάθω τα βασικά όσον αφορά το αλάτι. Ας αρχίσουμε. Εδώ είναι τι καλύπτουμε σε αυτήν την ανάρτηση.

Πίνακας περιεχομένων

1. Ποιο είναι το καλύτερο είδος αλατιού για μαγείρεμα;
2. Τι είναι το αλάτι Kosher;
3. Γιατί το αλάτι κοσέρ είναι το καλύτερο για μαγείρεμα;
4. Διαφορετικά είδη αλατιού
5. Τρία είδη αλατιού χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου
6. Ποιο αλάτι kosher είναι καλύτερο για μαγείρεμα;
7. Γιατί το kosher salt του Redmond είναι ροζ;
8. Αλάτι Kosher εναντίον θαλασσινού αλατιού
9. Αλάτι Kosher εναντίον επιτραπέζιου αλατιού
10. Τι αλάτι να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο;
11. Πότε να χρησιμοποιήσετε ποιο είδος αλατιού;

Ποιο είναι το καλύτερο είδος αλατιού για μαγείρεμα;

Αλάτι kosher. Προσέξτε ότι δεν είπα, „ποιο είναι το καλύτερο είδος αλατιού;“ Ή „ποιο είναι το πιο υγιεινό είδος αλατιού;“ Αλλά μάλλον, το ο καλύτερος τύπος αλατιού για μαγείρεμα. Θέλω να κάνω σαφείς αυτές τις διακρίσεις γιατί είμαι εδώ για να σε βοηθήσω στην κουζίνα, όχι για να είμαι ο γιατρός σου.

Σε γενικές γραμμές, οι περισσότερες επαγγελματικά ανεπτυγμένες συνταγές δημιουργούνται χρησιμοποιώντας αλάτι kosher, συμπεριλαμβανομένου του δικού μου! Άλλα άλατα μπορούν να υποβληθούν σε υποστρώματα και σίγουρα έχουν τη θέση τους, αλλά είναι ασφαλές να πούμε ότι, σε περίπτωση αμφιβολίας, χρησιμοποιήστε αλάτι κοσέρ. Δείτε όλες τις συνταγές μου που χρησιμοποιούν αλάτι kosher, συμπεριλαμβανομένων μερικών από τις αγαπημένες μου παρακάτω.

Συνταγές πρωινού

Συνταγές για μεσημεριανό γεύμα

Συνταγές για σνακ

Συνταγές για δείπνο

Τι είναι το αλάτι Kosher;

Το αλάτι Kosher είναι ένα χοντρό, επίπεδου κόκκου αλάτι χωρίς ιώδιο (περισσότερα για αυτό αργότερα). Οι φαρδύτεροι κόκκοι διευκολύνουν το αλάτισμα των τροφίμων πιο ομοιόμορφα λόγω του μεγέθους και της χονδροειδούς υφής τους.

Γιατί το αλάτι κοσέρ είναι το καλύτερο για μαγείρεμα;

Λόγω του μεγαλύτερου κόκκου, είναι εύκολο να ελέγχεται κατά το μαγείρεμα. Παρατηρήστε πώς έχω πάντα ένα δοχείο με αλάτι δίπλα στη σόμπα μου ενώ μαγειρεύω; Είμαι 100 φορές πιο άνετος χρησιμοποιώντας πρέζες αλατιού με τα δάχτυλά μου αντί να ρίχνω από ένα σέικερ ή ένα βάζο μπαχαρικών. Έχω πολύ περισσότερο έλεγχο καθώς μπορώ να νιώσω τους κόκκους ανάμεσα στα δάχτυλά μου και να αλατίζω το φαγητό μου σωστά, ομοιόμορφα και της αρεσκείας μου.

ΔΕΙΤΕ ΤΟ ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ ΜΟΥ ΑΛΑΤΙΚΟΥ

Διαφορετικά είδη αλατιού

Πριν ασχοληθούμε με τους διαφορετικούς τύπους αλατιού Kosher (ναι, υπάρχουν διαφορετικοί τύποι), ας δούμε γρήγορα τους διαφορετικούς τύπους αλατιού.

Δεν είναι περίεργο που είσαι μπερδεμένος! Υπάρχει ένας συντριπτικός όγκος πληροφοριών εκεί έξω και νομίζω ότι αυτό το γράφημα κάνει εξαιρετική δουλειά για να το αναλύσει.

Δεν βρήκα τυχαία αυτή την εικόνα στο διαδίκτυο. Ρόμπιν είναι διαιτολόγος λειτουργικής ιατρικής και στρατηγός υγείας. Τη συνάντησα σε ένα επαγγελματικό καταφύγιο το 2019 και ενθουσιάστηκα από τη φροντίδα και τις γνώσεις της στον χώρο της λειτουργικής ιατρικής. Το 2020 προσέλαβα τη Robyn για να με βοηθήσει σε ορισμένα ζητήματα υγείας που αντιμετώπιζα και θα εμπιστεύομαι για πάντα οτιδήποτε λέει. Μου έμαθε ΤΟΣΑ πολλά για το αλάτι. Δείτε ολόκληρη αυτή την ανάρτηση στο Instagram για περισσότερες λεπτομέρειες σχετικά με τα είδη αλατιού.

Τρία είδη αλατιού χρησιμοποιώ στη μαγειρική μου

1. Αλάτι kosher – Χρησιμοποιώ αυτό το 99% του χρόνου για μαγείρεμα και ψήσιμο.
2. Λεπτό θαλασσινό αλάτι – Περιστασιακά θα το χρησιμοποιήσω στο ψήσιμο ή αν θέλω πολύ το αλάτι να διαλύεται εύκολα σε υγρό ή κουρκούτι.
3. νιφάδες αλάτι – Το χρησιμοποιώ μόνο αν μου αρέσει να τελειώνω ένα πιάτο, όπως πασπαλίζοντας πάνω από ψητά λαχανικά ή πάνω από μπισκότα.

Ποιο αλάτι kosher είναι καλύτερο για μαγείρεμα;

Ενώ οι διαφορετικές μάρκες έχουν διαφορετικά επίπεδα «αλμυρότητας», είναι ασφαλές να πούμε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις τρεις ακόλουθες μάρκες εναλλακτικά στη μαγειρική στο σπίτι σας.

• Αλάτι Redmond Real
• Μόρτον
• Κρύσταλλο διαμαντιών

Έχω χρησιμοποιήσει και τα τρία στην κουζίνα μου και το σημερινό μου αγαπημένο είναι το Αλάτι Redmond Real για μερικούς λόγους. Ένα, έχει τόσο ωραία γεύση! Αν δεν έχετε κάνει ποτέ γευστικό τεστ δίπλα-δίπλα, το προτείνω ανεπιφύλακτα. Θα παρατηρήσετε απολύτως τη διαφορά και τελικά θα αποφασίσετε ποια ΣΑΣ αρέσει περισσότερο! Δύο, Αλάτι Redmond είναι ένα μη επεξεργασμένο ορυκτό αλάτι που σημαίνει ότι δεν έχει υποστεί επεξεργασία και δεν έχει πρόσθετα. Είναι γεμάτο με απαραίτητα μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας.

ΔΟΚΙΜΑΣΤΕ ΑΛΑΤΙ REDMOND – ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΤΕ ΚΩΔΙΚΟΣ Η ΖΩΗ ΕΙΝΑΙ ΑΛΛΑ ΕΝΑ ΠΙΑΤΟ ΓΙΑ ΕΚΠΤΩΣΗ 15%

Γιατί το kosher salt του Redmond είναι ροζ;

Μερικές φορές το αλάτι είναι λίγο ροζ ή/και κόκκινο επειδή είναι ακατέργαστο και γεμάτο φυσικά μέταλλα. Αυτό είναι καλό και σου λέω, έχει καταπληκτική γεύση. Μπορείτε πραγματικά να δείτε τη διαφορά στην παρακάτω φωτογραφία. Σημαίνει ότι οι άλλες μάρκες είναι κακές; Με τίποτα! Απλά διαφορετικό.

Αλάτι Kosher εναντίον θαλασσινού αλατιού

Το πλεονέκτημα του αλατιού kosher είναι η ευελιξία του. Είναι εύκολο στη χρήση λόγω του μεγέθους των κόκκων του και μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε σε οποιαδήποτε φάση μαγειρέματος. Το θαλάσσιο αλάτι παράγεται από την εξάτμιση του νερού των ωκεανών ή του νερού από τις λίμνες αλμυρού νερού. Εξακολουθεί να διατηρεί ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι εξαιρετικά και είναι λιγότερο επεξεργασμένα από το επιτραπέζιο αλάτι. Το θαλασσινό αλάτι διατίθεται σε μορφή λεπτών κόκκων ή κρυστάλλων που σημαίνει ότι δεν μπορείτε πάντα να το χρησιμοποιήσετε ως ακριβή ανταλλαγή.

Αλάτι Kosher εναντίον επιτραπέζιου αλατιού

Τι συμβαίνει τελικά με το επιτραπέζιο αλάτι; Το επιτραπέζιο αλάτι επεξεργάζεται για την αφαίρεση ορυκτών και ακαθαρσιών. Έχει επίσης προστεθεί ιώδιο σε αυτό καθώς και άλλα πρόσθετα. Ενώ το ιώδιο είναι ένα απαραίτητο μέταλλο για το σώμα μας, υπάρχουν πολλές άλλες πηγές τροφής από τις οποίες μπορείτε να το πάρετε. Μάλιστα, σύμφωνα με Ρόμπιν, το αλάτι που κάθεται στο ράφι σας χάνει ιώδιο με την πάροδο του χρόνου. Πόσο πραγματικά κερδίζετε από το μαγείρεμα με επιτραπέζιο αλάτι στο σπίτι;

Πρόσθετες πηγές νατρίου

• Θαλασσινό αλάτι
• Sauerkraut/Kimchi
• Τυριά
• Τουρσιά/χυμός τουρσί
• Θαλασσινά λαχανικά
• Νερό καρύδας
• Χυμός Αλόης Βέρα
• Μερικά λαχανικά
• Σκόνες/προϊόντα πλούσιες σε νάτριο

Τι αλάτι να χρησιμοποιήσετε στο ψήσιμο;

Ειλικρινά, 9 φορές στις 10 χρησιμοποιώ αλάτι κοσέρ. Εάν φτιάχνετε κάτι πολύ λεπτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα εκλεκτό θαλασσινό αλάτι, αλλά για γενικά γρήγορα ψωμιά, μάφιν, μπισκότα και κέικ, χρησιμοποιώ αλάτι κοσέρ.

Πότε να χρησιμοποιήσετε ποιο είδος αλατιού;

Ας το κρατήσουμε πολύ απλό. Χρήση αλάτι kosher για σχεδόν όλα! Θα κρατήσει τη μαγειρική σας συνεπή και νόστιμη. Επιλέξτε τη μάρκα που σας αρέσει περισσότερο και που ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας και πηγαίνετε από εκεί! Αν θέλετε να πειραματιστείτε με άλλα άλατα, προτιμήστε το! Απλώς να ξέρετε ότι το αλάτι κοσέρ θα είναι πάντα μια βάση για εσάς, τέλειο κάθε φορά.

Αυτή η ανάρτηση μπορεί να περιέχει συμβεβλημένους υπερσυνδέσμους.